Alianza para promover el cultivo de proteína vegetal de proximidad

El auge de la carne que no es carne, es decir, de las hamburguesas vegetales y otro tipo de productos que imitan al pollo, a la ternera o al pescado pero que contienen únicamente proteínas vegetales puede suponer una auténtica revolución para el mercado internacional de materias primas. El hecho de que la soja, por ejemplo, se importe en grandes cantidades desde América hace también que este tipo de productos sean poco sostenibles, ya que deben viajar miles de kilómetros, lo que obliga a los elaboradores a plantearse la necesidad de abastecerse localmente.

Para solventar esta problemática, en Catalunya acaba de forjarse una alianza de empresas que quieren fomentar el cultivo de proteína vegetal de proximidad y así poder estructurar una cadena de valor que permita cerrar el círculo. El proyecto, bautizado como Del Cultivo a la mesa, está liderado por Zyrcular Foods en alianza con la Universitat de Lleida y las empresas Semillas Batlle, Metalquimia y Elian. La idea es lograr que los agricultores de Catalunya y del Valle del Ebro apuesten por plantar variedades de soja y de legumbres (como garbanzos y lentejas) que sirvan como materia prima a las empresas elaboradoras de estos productos vegetales que imitan la carne.

La iniciativa acaba de ser presentada al Departament d’Acció Climàtica, Alimentació i Agenda Rural y se enmarca en la estrategia de fondos europeos Next Generation EU de la Generalitat, que prevé, entre muchos otros proyectos, crear un hub de proteína alternativa en Catalunya.

Según los promotores, este proyeto permitirá diversificar la economía de las zonas rurales de Catalunya, reducir la huella de CO2, reducir la dependencia de materias primas de otras zonas del mundo como América del Sur, Estados Unidos, Ucrania o China; innovar en variedades de leguminosas locales que se adapten a la elaboración de productos análogos cárnicos y del pescado y a la dieta mediterránea. Además, estructurar este hub puede ser una ventaja competitiva de cara a la exportación y ante los mercados internacionales que valoren aspectos como trazabilidad, calidad productiva y gastronomía.